Couillon Alexandre

Originaire du Sénégal mais noirmoutrin depuis toujours, Alexandre Couillon est un jeune chef doublement étoilé passionné de la mer, qui n’hésite pas à aller chercher pour ses restaurants les coquillages lui-même… Il affirme depuis 17 ans une volonté de travailler avec des produits frais et de qualité. Il règne aujourd’hui avec sa femme Céline sur deux restaurants à Noirmoutier, La table d’Élise et La Marine. Tous deux jouissent d’une grande renommée. En octobre 2016, il est élu ”Cuisinier de l’année 2017” par Gault&Millau.

 

Marine & végétale (édition de l'Épure) a été récompensé par le Prix du livre gourmand FIGARO 2016. Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération non seulement l'histoire du restaurant La Marine, mais aussi l'envie, la passion et les techniques de ce jeune chef doublement étoilé et de son équipe.

La Marine c’est avant tout une aventure, humaine et professionnelle, mais aussi l’expression d’un travail atypique. Pourtant tout n’a pas été simple au début, il a fallu s’adapter et ne pas baisser les bras. Après huit ans de galère La Marine obtient une première étoile en 2007. La consécration pour Alexandre Couillon et sa femme Céline. Puis une seconde arrive en 2013.

Les auteurs, Jacky Durand et Laurent Dupont, avec la complicité d'Alexandre et Céline Couillon, nous font partager dans ce superbe ouvrage, leur amour pour la cuisine, l'île de Noirmoutier et surtout pour le restaurant La Marine.

ALEXANDRE COUILLON, élu “CUISINIER DE L'ANNÉE 2017” PAR GAULT & MILLAU.

ALEXANDRE COUILLON a également reçu le Prix Les Gastronomades du chef de l’année 2017.

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