Cadour Patrick

Patrick Cadour est tombé dans la marmite salée quand il était petit, et elle lui fait toujours autant d’effet : le flux et le reflux le font marrer. Auteur du blog Cuisine de la Mer depuis 1996, il est une référence à propos de tout comestible qui pousse, rampe, marche ou nage dans l’océan. A la fois curieux, pêcheur et cuisinier, il a pas mal bourlingué à travers le monde, et sa culture est autant empreinte d’influences étrangères, que d’anciennes traditions des côtes françaises.

Récifs et recettes de ressac (éditions de l'Epure) : « A tous les Frères de la Côte : Apprenez à attendrir le poulpe, masser l’ormeau, cuisiner l’anémone de mer, organiser un festin de berniques ou une partouze de crépidules, affronter le crabe enragé, sacrifier le homard, pêcher avec une cuillère de table, un burin ou une raquette... Vous ne regarderez plus une plage de la même façon après la lecture de ce livre. Les espèces et les saisons, les techniques de pêche responsable, comme la manière de parer et de cuisiner tous les animaux comestibles de l’estran, sont clairement expliquées, avec la verve décalée de l’auteur qui prône le gai savoir et l’émerveillement devant les splendides présents de la nature.

En 30 chapitres, illustrés de plus de 130 recettes qui constituent un petit tour du monde culinaire, vous échappez aux langueurs monotones de la mayonnaise et de la persillade réunies, pour embrasser la braise et les épices, et vous devenez des Coureurs de Grève aguerris. »

Archives…

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